أحدث المقالات

المسقعة على الطريقة اليونانية:

 


المسقعة هي طبق يتألف من طبقات من الباذنجان مع اللحمة و مغطاة بطبقة من البشاميل الشهي مطبوخة معاً بطريقة رائعة و مثالية..

و يعتبر هذا الطبق من الطباق المشهورة جداً في المطبخ اليوناني و أول من طبخها كان الشيف الشهير نيكولاس تسيليمينتيس..

 

و إليكم مكوناتها و طريقة تحضيرها:


المكونات:

 


  • 3 – 4 حبات من الباذنجان
  • 1 رطل من البطاطا
  • 1 و نصف رطل من لحم البقر المفروم
  • 2 حبة بصل كبيرة
  • 2 فص من الثوم
  • 1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة  القرفة المطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة  البهارات الأرض
  • 1 كوب معجون الطماطم (أو الطماطم المسحوقة)
  • 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 كوب فتات الخبز العادي
  • 8 بياض البيض والضرب برفق (صفار احتياطي لالبشاميل)
  • 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة

 

مكونات صلصة البشاميل:


  • 1 كوب زبدة مملحة (لوحين)
  • 1 كوب طحين
  • 4 أكواب حليب
  • 8 صفار البيض، مخفوق
  • رشة من جوز الطيب المسحوق

 

طريقة التحضير

 

تحضير الخضار:



  • يقشر الباذنجان بطريقة جزئية, ثم يملح و يوضع بمصفاة لإزالة الرطوبة فيه على الأقل لمدة 20 دقيقة و يفضل ساعة لإزالة الرطوبة و المرار فيه..
  • تقشر البطاطا و تغلى حتى الإستواء
  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 400 درجة
  • يوضع ورقتين من اللمنيوم و مدهونة بالدهن قليلا و نضع رشة من الماء و البيض و فتات الخبز..
  • نقلب عليها الباذنجان من الجهتين ثم تشوى بالفرن لمدة نصف ساعة و تقلب..
  • عند إستواء الباذنجان نخفض درجة حرارة الفرن ل 350 درجة مئوية

 


طريقة تحضير اللحمة

 


  • تقلى اللحمة حتى يذهب لونها الزهري و يضاف البصل المقطع لمدة خمس دقائق ثم يضاف الثوم المطحون لمدة دقيقة..
  • توضع البهارات المختلفة, البقدونس و القرفة و صلصة الطماطم و الملح و تغلي لمدة 15 دقيقة..

 


طريقة تحضير البشاميل:



  • تسخن الزبدة على درجة حرارة منخفضة حتى تذوب, يضاف الطحين و يحرك حتى تكون صلصة ناعمة, حتى يصبح لون الطحين بيج
  • يضاف الحليب الدافئ و يحرك بشكل متواصل
  • تخفض درجة الحرارة
  • يزال عن الغاز ز يضاف صفار البيض المخفوق ثم يرجع للغاز ليتكثف

 


الطريقة النهائية لتحضير المسقعة:

 


  • نحضر وعاء مناسب كاللذي نجهز به اللزانيا مثل أطباق البايريكس أو الأطباق الخاصة بالفرن
  • نرش القاع بفتات الخبز
  • ترك مسافة 1/4 بوصة حول حواف المقلاة، ووضع طبقة من البطاطا في القاع. الأعلى بطبقة من شرائح الباذنجان
  • نضع فوقها صلصة اللحمة وربع كمية الجبن, ثم طبقة أخرى من الباذنجان  و ربع كمية الجبن
  • نسكب صلصة البشاميل و نغمر الطبق ثم نضع باقي الجبن المبشور و نضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 350 درجة..بعدها تترك لتبرد قليلاً لمدة 15 – 20 دقيقة قبل التقديم..

 

 

 

 

أحجز الان

البحث عن فنادق

تاريخ تسجيل الوصول

تاريخ تسجيل المغادرة

top